Santa Teresa - citromfa

Santa Teresa - citromfa

Citrus limon L. Burm.f. "Santa Teresa"

Im Jahr 1955 wurde diese Art in einer italienischen Plantage gefunden, der Baum war fast tot, als Dr. Russo eine umfassende Studie begann. Da sich der Baum in einer Femminelo-Plantage befand, war es seltsam, dass alle Bäume in der Umgebung bereits abgestorben waren, aber diese eine Pflanze wuchs kräftig, und die Intensität ihrer Wuchsstärke war für ihr Alter ungewöhnlich. Nach weiteren Untersuchungen stellte sich heraus, dass es sich sogar um eine resistente Pflanze handelte, die ihre eigenen Wurzeln hatte. Seitdem wird sie vor allem dort angepflanzt, wo Zitrusfrüchte anfälliger für Phoma tracheiphila (eine Pilzkrankheit) sind.
Santa Teresa ist auch eine natürlich selektierte Femminello.

Sie bietet den klassischsten Zitronengeschmack aller Sorten, der sich jedoch von den moderneren, in Amerika entwickelten Sorten unterscheidet. Die Santa Teresa Zitrone ist eine krankheitsresistente Hybride der Femminello ovale Zitrone. Sie wird manchmal auch als Femminello-Santa-Teresa-Zitrone, Sfusato-Zitrone oder Sorrento-Zitrone bezeichnet.

Baumeigenschaften

Eine Pflanze ohne Dornen, mittelstark, kräftig wachsend, mit großen, länglichen Blättern.

Die elliptische Frucht der Santa-Teresa-Zitrone ist mittelgroß und blassgelb. Die Schale der Frucht ist von mittlerer Dicke, mit einem hohen Gehalt an ätherischen Ölen und tiefen Öldrüsen, die ein besonders intensives Zitrusaroma abgeben. Das Stielende ist abgerundet und spitz zulaufend, mit einer charakteristischen ausgeprägten Mammille.

Das blassgelbe Fruchtfleisch ist sehr saftig und enthält nur wenige Kerne. Santa-Teresa-Zitronen haben einen reichen Zitronengeschmack mit hohem Säuregehalt und leichter Süße.

Fruchteigenschaften, Verwendung

Santa-Teresa-Zitronen sind eine hervorragende Quelle für Vitamin C und Folsäure. Sie ist eine Quelle von Kalium, Magnesium, Phosphor und Kalzium. Die Santa-Teresa-Zitrone hat hervorragende antioxidative Eigenschaften durch die Kombination von Vitamin C und der Verbindung Limonin.

Die Schale und der Saft der Santa-Teresa-Zitrone werden sowohl roh als auch gekocht verwendet. In Italien wird die Schale traditionell mit Sardellen oder Schwertfisch kombiniert, und der Saft wird oft als Ersatz für Essig in Dressings und Marinaden verwendet. Die duftende Schale wird in Streifen oder Stücken kandiert und mit Zucker bestreut. Die Schale kann zu Suppen, Soßen, Fisch- und Geflügelgerichten, Kuchen, Muffins und Scones hinzugefügt werden. Der Saft kann in Getränken und gefrorenen Desserts verwendet werden. Santa-Teresa-Zitronen lassen sich gut lagern und können bei Zimmertemperatur bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden. Im Kühlschrank sind sie bis zu einem Monat haltbar.

Santa-Teresa-Zitronen werden in Italien zur Herstellung von Limoncello verwendet. Sie wird geerntet, wenn sich die Frucht von grün nach gelb verfärbt. Die aromatische, ölhaltige Schale wird vom Fruchtfleisch getrennt und lange in Alkohol eingelegt. Der Limoncello wird oft als Aperitif nach einer Mahlzeit serviert, um die Verdauung zu fördern. Die Herstellung von Limoncello geht auf das antike Italien zurück, obwohl umstritten ist, wo genau und wer mit der Herstellung begonnen hat. Zu den Theorien über die Ursprünge des Likörs gehören Mönche in Klöstern, Fischer, die Erkältungen und Skorbut abwehren wollten, und einige Adelsfamilien, die Besucher mit einem Glas Limoncello begrüßten.

Weitere Informationen

Die Abbildung des Produkts zeigt ein mögliches Beispiel für die Entwicklung der Pflanze. Bitte beachten Sie die Informationen in der Produktbeschreibung.
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